紅咖喱雞煲 (附食譜)

屋企地方越唻越唔見駛… 尤其廚房!! 要想盡辦法去增加存放空間。調味架已經被潛建, 由原本兩層變三層; 廚櫃由原本兩層變為四層; 但總係唔夠地方用!! 每次煮飯都要左搬又搬, 由廚房搬去雜物房, 再由雜物房搬番我d 靚靚LC去廚房開爐…  

成日都想搵間大少少o既單位, 但而家樓價高企… 雖則我地個單位已經升咗接近一倍, 但計過條數, 而家換樓一d著數都冇! 我諗我o既dream kitchen要遲多幾年先可以實現到!   當我每次呻個廚房太細時, 師奶佬都會講同一句說話 “廚房雖然係細, 但你都可以煮出咁美味o既食物, 即係廚房大小對你唻講冇影響啦~” 一句說話就輕輕咁帶過件事, 你d太極功夫進步咗喎~~ 但知唔知咩叫「工慾善其事, 必先利其器」。

為咗要清一清屋企o既存貨,  又唻煮咖喱! 今次煮紅咖喱。Blue Elephant o既咖喱醬係上年旅行時買, 用剩最後呢包!!  下次再去泰國一定要大手入貨。

材料:

雞脾肉2塊

薯仔2個

洋蔥2個

甘荀1條

 

調味料:

Blue Elephant紅咖喱醬1包

水2杯

鹽

糖

胡椒粉

乾指天椒2隻

印度咖喱醬

Kaffir Lime 2片

 

醃料:

糖

鹽

魚露

麻油

做法:

1)  雞肉洗淨, 抺乾水份, 切件; 用醃料醃30MINS;

2)  薯仔切件, 洋蔥切絲備用;

3)  燒熱鑊下油, 將薯仔煎至金黃色, 盛起備用;

4)  再加少許油下鑊, 爆香洋蔥備用;

5)  用另一個鍋煮咖喱, 凍鍋下紅咖喱醬炒至出油;

6)  加½杯水煮至稀身, 下雞件炒勻, 加蓋煮5MINS;

7)  打開蓋, 加入餘下的材料; 加入鹽, 糖, 乾指天椒, Kaffir Lime調味;  再加入1 ½ 杯水煮滾;

8)  加2湯匙印度咖喱和少許胡椒粉調味, 再煮至滾, 熄火後加入少許Sweet Basil拌勻。

 

P.S: 每次煮咖喱我都好鐘意加呢隻Tung Teck Hing 咖喱醬作調味, 無論係煮日本咖喱定係泰式咖喱, 加咗呢隻醬之後, 咖喱會更加香。