而家番工真係比之前忙好多, 有好多仔細o野要跟得好貼。終於都明白到以前d suppliers服侍我真係唔容易 :p
今年夏天我屋企變咗小小的釀酒工場。有日本o既紀州南高梅同意大利o既西西里檸檬!
梅酒就要浸最少一年; 所以未有得飲住。
西西里檸檬酒只需要浸30日就可以收成了~~ 上星期收成後, 試飲咗一小杯... 陣陣檸檬o既香味, 加冰飲最正!
以後又多一樣撚手o既可以用禮送禮了~~~
2015年7月6日 星期一
自家釀酒工場 (梅酒, 檸檬酒)
已經番咗新工一段時間, 雖然工作性質一樣但角色位置唔同咗, 難免需要多少少時間去適應。一直以來我都唔鐘意做工廠, 但而家Buying Office, Trading Office響香港真係買少見少了~ 一係就執笠, 一係就將operation搬番上大陸...
而家番工真係比之前忙好多, 有好多仔細o野要跟得好貼。終於都明白到以前d suppliers服侍我真係唔容易 :p
今年夏天我屋企變咗小小的釀酒工場。有日本o既紀州南高梅同意大利o既西西里檸檬!
梅酒就要浸最少一年; 所以未有得飲住。
西西里檸檬酒只需要浸30日就可以收成了~~ 上星期收成後, 試飲咗一小杯... 陣陣檸檬o既香味, 加冰飲最正!
以後又多一樣撚手o既可以用禮送禮了~~~
而家番工真係比之前忙好多, 有好多仔細o野要跟得好貼。終於都明白到以前d suppliers服侍我真係唔容易 :p
今年夏天我屋企變咗小小的釀酒工場。有日本o既紀州南高梅同意大利o既西西里檸檬!
梅酒就要浸最少一年; 所以未有得飲住。
西西里檸檬酒只需要浸30日就可以收成了~~ 上星期收成後, 試飲咗一小杯... 陣陣檸檬o既香味, 加冰飲最正!
以後又多一樣撚手o既可以用禮送禮了~~~
2015年3月24日 星期二
蒸水蛋當生日蛋糕
師奶佬尋日生日，因為我失業中所以大家都決定慳番個錢，留番響屋企簡簡單單食個飯就算。師奶佬有時都幾易話為，好似今年咁，我話冇錢買生日禮物俾佢，佢話有冇禮貌都OK。我話2個人食唔晒個蛋糕，所以我唔諗住整，佢又話OK。淨係要求有碗靚湯飲下！
訓醒覺落街食完o野就去買餸，我好enjoy師奶佬放假陪我去街市買餸，感覺好幸福，好老夫老妻FEEL。
今餐生日飯真係好鬼簡單同清淡。花膠瑤柱螺片燉雞、白灼菜芯、蒸水蛋、南乳蓮藕炆豬肉。3餸一湯白飯任裝！
雖則師奶佬話唔介意冇生日蛋糕，但生日吹爉燭是常識吧！所以就搵蒸水蛋代替... 個個都話我好有創意！我自己見到呢張相都覺得好好笑，就咁睇都幾似個蛋糕。
唔知師奶佬許咗個咩願呢～～
訓醒覺落街食完o野就去買餸，我好enjoy師奶佬放假陪我去街市買餸，感覺好幸福，好老夫老妻FEEL。
今餐生日飯真係好鬼簡單同清淡。花膠瑤柱螺片燉雞、白灼菜芯、蒸水蛋、南乳蓮藕炆豬肉。3餸一湯白飯任裝！
雖則師奶佬話唔介意冇生日蛋糕，但生日吹爉燭是常識吧！所以就搵蒸水蛋代替... 個個都話我好有創意！我自己見到呢張相都覺得好好笑，就咁睇都幾似個蛋糕。
唔知師奶佬許咗個咩願呢～～
2015年3月13日 星期五
徬徨、迷惘、無助...
失業將近一個月，已經變咗做「半宅師奶」！即係除咗落食飯之外，基本上我係足不出戶... 成個人冇晒心機，冇晒動力！早幾個月前透過一位朋友預約咗一個泰國師傅算下運程，終於都等到今日！師傅話算到我運程應該唔錯，但所開o既牌全部都係唔好！連師傅都覺得好奇怪！佢話我呢期運情好差... 做乜都唔得，個人好徬徨、好無助！而且係差到會大喊一場o個隻！咁我又未止於咁軟弱o既... 不過其實我都覺得奇怪，點解send咗咁多信出去，一d消息都冇！從未試過咁樣......
師傅話我身邊冇人幫到我，一直都係靠自己！講得冇錯，由我18歲開始o既人生都係靠我自己！有時真係覺得好攰... 好想抖下！幸好，身邊有家人同朋友o既支持。其實我覺得只有身邊有人支持已經足夠！
師傅話我要到6月，運氣先會好番少少... 6月！仲有3個月呀～ 點捱...... 想搵份part-time做下，等自己唔駛日日都屈響屋企！再咁落去我怕我會有抑鬱症！
師傅話我身邊冇人幫到我，一直都係靠自己！講得冇錯，由我18歲開始o既人生都係靠我自己！有時真係覺得好攰... 好想抖下！幸好，身邊有家人同朋友o既支持。其實我覺得只有身邊有人支持已經足夠！
師傅話我要到6月，運氣先會好番少少... 6月！仲有3個月呀～ 點捱...... 想搵份part-time做下，等自己唔駛日日都屈響屋企！再咁落去我怕我會有抑鬱症！
2015年2月27日 星期五
李太XO醬 （附食譜）
我細妹好鐘意食XO醬，炒飯、炒麵唔落辣椒油就一定要落XO醬。但市面買o個D一係就唔夠料，一係就唔夠辣。所以我決定自己整！
自從我整咗第一次之後，好多親戚朋友耐唔時都問我幾時會再整。因為整一次都要花成日時間，淨係準備功夫已經用咗大半日去⋯⋯ 所以我逢過年前先會整。一來可以當禮送俾人，二來細妹最鐘意係XO醬用唻炒蘿蔔糕！
材料：
乾瑤柱
金華火腿
蝦米
乾指天辣
新鮮指天辣
花生油
調味料：
蠔油
鹽
辣椒油
做法：
1) 乾瑤柱早一天浸至軟身，瀝乾水份撕成一絲絲備用；
2) 第二天用大鍋先蒸乾瑤柱5mins; 金華火腿蒸8mins (金華火腿蒸完後會有油份留低，要留起);
3) 金華火腿，乾指天辣，新鮮指天辣切碎備用；
4) 蝦米浸軟身；瀝乾水份備用；
5) 大鑊內倒入大量花生油燒滾；
6) 先放入乾瑤柱煮2-3分鐘至半透明（不要煮至金黃色）；
7) 然後放入金華火腿和蝦米，炒勻；
8) 待乾瑤柱開始轉成金黃色便放入所有指天椒和調味料(連同金華火腿的油一齊倒入)；
9) 直至乾瑤柱煮至金黃色便可熄火，待XO醬稍微冷卻便可入樽；
10) 放至完全冷卻後便可放入雪櫃保存，每次用的時候用乾淨筷子／匙羹取出便可。
e) 如果先煮辣椒，就要大火燒滾油後轉中小火。因為淨煮辣椒的話會出勁多煙同埋好嗆喉。先煮辣椒，雖然辣味會勁D同埋會香D，不過辣椒煮過火會變苦同埋會煮穠。
f) 用花生油比粟米油更香；
g) 有老師傅話加入咸魚會令XO醬更加香口，下次可以一試！
自從我整咗第一次之後，好多親戚朋友耐唔時都問我幾時會再整。因為整一次都要花成日時間，淨係準備功夫已經用咗大半日去⋯⋯ 所以我逢過年前先會整。一來可以當禮送俾人，二來細妹最鐘意係XO醬用唻炒蘿蔔糕！
材料：
乾瑤柱
金華火腿
蝦米
乾指天辣
新鮮指天辣
花生油
調味料：
蠔油
鹽
辣椒油
做法：
1) 乾瑤柱早一天浸至軟身，瀝乾水份撕成一絲絲備用；
2) 第二天用大鍋先蒸乾瑤柱5mins; 金華火腿蒸8mins (金華火腿蒸完後會有油份留低，要留起);
3) 金華火腿，乾指天辣，新鮮指天辣切碎備用；
4) 蝦米浸軟身；瀝乾水份備用；
6) 先放入乾瑤柱煮2-3分鐘至半透明（不要煮至金黃色）；
7) 然後放入金華火腿和蝦米，炒勻；
8) 待乾瑤柱開始轉成金黃色便放入所有指天椒和調味料(連同金華火腿的油一齊倒入)；
9) 直至乾瑤柱煮至金黃色便可熄火，待XO醬稍微冷卻便可入樽；
10) 放至完全冷卻後便可放入雪櫃保存，每次用的時候用乾淨筷子／匙羹取出便可。
P.S:
a) 盛放XO醬的器皿必須要事前消毒(大火蒸5mins)，涼乾才可用；
b) XO醬倒入器皿後，油必須要蓋過材料；
c) 蒸完金華火腿後的油(即精華)會留響碟上，加入XO醬會令味道更加香；
d) 因為係用大量的油去煮，所以油溫好高，係好難試味。(辣椒，金華火腿，蝦米試唔到夠唔夠味) 可以試乾瑤柱。
f) 用花生油比粟米油更香；
g) 有老師傅話加入咸魚會令XO醬更加香口，下次可以一試！
2015年2月26日 星期四
咸肉炒塔苦菜 （附食譜）
過完年應該會有好多工見啦～但點解到而家都冇乜聲氣呢!? 唔通個天要我做少奶奶？呵呵呵⋯⋯ 咁就要辛苦師奶佬lu~
今晚約咗朋友仔食飯，原來我地不經不覺已經相識咗十二年。我地係做暑期工識架，短短2個月o既相處，眨下眼已經十年。所以話呢～友情就係咁奇妙！今晚仲講番當年好多趣事呢～ 年輕o既時候真係開心，無憂無慮。
『塔苦菜』好多人都唔知係乜，聽都未聽過。但其實應該見過下，只不過大家唔知係乜唻所以先冇買唻煮。但我就由細食到大，因為以前婆婆耐唔時都會煮唻食。
呢個就叫做『塔苦菜』喇。(因為煮之前唔記得影相，呢張相係響網度搵o既。)
通常都係響南貨舖有得買，我見九龍城街市有某一，兩個菜檔都有得賣。
上一上Google就搵到好多唔同o既名。塌菜、烏塔菜、塌棵菜、太古菜、烏菜、塌姑菜、月菜等等。係安徽省出產，係白菜o既一種，因為響塌地生長而命名。
上海菜好多時都會煮呢種菜。婆婆以前多數都係用冬筍炒，有時會加埋落年糕度。今次我用咸肉炒，鹽都唔駛落。
材料：
塔苦菜 10棵
咸肉 8-10兩
蒜頭 6粒
做法：
1) 塔苦菜一開4或者8, 視乎菜o既大小；
2) 切好後用清水浸大約5-10分鐘，撈起瀝乾水份；
3) 咸肉用清水洗一洗表面 (如果怕太咸，可以先汆一汆水。)
4) 大火燒滾油，用蒜頭起鑊；
5) 爆香後加入塔苦菜，加少許清水炒；
6) 加入咸肉炒至塔苦菜軟身，即成。
食落好似白菜仔咁，都幾好味架。
今晚約咗朋友仔食飯，原來我地不經不覺已經相識咗十二年。我地係做暑期工識架，短短2個月o既相處，眨下眼已經十年。所以話呢～友情就係咁奇妙！今晚仲講番當年好多趣事呢～ 年輕o既時候真係開心，無憂無慮。
『塔苦菜』好多人都唔知係乜，聽都未聽過。但其實應該見過下，只不過大家唔知係乜唻所以先冇買唻煮。但我就由細食到大，因為以前婆婆耐唔時都會煮唻食。
通常都係響南貨舖有得買，我見九龍城街市有某一，兩個菜檔都有得賣。
上一上Google就搵到好多唔同o既名。塌菜、烏塔菜、塌棵菜、太古菜、烏菜、塌姑菜、月菜等等。係安徽省出產，係白菜o既一種，因為響塌地生長而命名。
上海菜好多時都會煮呢種菜。婆婆以前多數都係用冬筍炒，有時會加埋落年糕度。今次我用咸肉炒，鹽都唔駛落。
材料：
塔苦菜 10棵
咸肉 8-10兩
蒜頭 6粒
做法：
1) 塔苦菜一開4或者8, 視乎菜o既大小；
2) 切好後用清水浸大約5-10分鐘，撈起瀝乾水份；
3) 咸肉用清水洗一洗表面 (如果怕太咸，可以先汆一汆水。)
4) 大火燒滾油，用蒜頭起鑊；
5) 爆香後加入塔苦菜，加少許清水炒；
6) 加入咸肉炒至塔苦菜軟身，即成。
食落好似白菜仔咁，都幾好味架。
2015年2月24日 星期二
大年初一開年飯 （附雪菜毛豆百頁食譜）
恭喜發財、身體健康、萬事如意、羊年行大運！
失業將近一個月，雖然係好舒服，但壓力越唻越大⋯⋯ 好希望可以快D有工番！
今年大年初一，因為大舅父過完年之後就要番加拿大，所以請咗兩位舅父唻我度食飯。婆婆早幾年仙遊，大家都好懷念婆婆o既手勢，但因為我當時仲未對廚藝有興趣，所以冇向婆婆偷師。而家唯有依靠記憶裡的味道，嘗試煮出婆婆的味道。
醃篤獅、咸肉炒塔苦菜、雪菜毛豆百頁、上海春卷、旺菜粉絲燴蛋角、醃獅蚶、蟲草花蒸雞。
《雪菜毛豆百頁食譜》
材料：
罐頭雪菜 1罐
毛豆 約3-4兩
百頁 約4-6塊
鹽 少許
水 約1-1 1/2杯
做法：
1) 罐頭雪菜瀝乾水份，切碎備用；
2) 毛豆去殻，燒滾水加少許鹽汆水5分鐘，瀝乾水份備用；
3) 百頁切成約半吋闊，大碗內注滿水，加入2湯匙食用梳打粉浸至軟身和少許反白(30-45分鐘)，瀝乾水份備用；
4) 大鍋內燒熱油，放雪菜和少許鹽炒勻；
5) 加入百頁和清水，炒至百頁軟身後，加入毛豆炒勻，即成。
正正因為失業，好多時響屋企都無無聊聊，上兩星期我PAT PAT痕響Facebook度開咗個Page
「李太私房菜」。希望大家都多多捧場！
失業將近一個月，雖然係好舒服，但壓力越唻越大⋯⋯ 好希望可以快D有工番！
今年大年初一，因為大舅父過完年之後就要番加拿大，所以請咗兩位舅父唻我度食飯。婆婆早幾年仙遊，大家都好懷念婆婆o既手勢，但因為我當時仲未對廚藝有興趣，所以冇向婆婆偷師。而家唯有依靠記憶裡的味道，嘗試煮出婆婆的味道。
《雪菜毛豆百頁食譜》
材料：
罐頭雪菜 1罐
毛豆 約3-4兩
百頁 約4-6塊
鹽 少許
水 約1-1 1/2杯
做法：
1) 罐頭雪菜瀝乾水份，切碎備用；
2) 毛豆去殻，燒滾水加少許鹽汆水5分鐘，瀝乾水份備用；
3) 百頁切成約半吋闊，大碗內注滿水，加入2湯匙食用梳打粉浸至軟身和少許反白(30-45分鐘)，瀝乾水份備用；
4) 大鍋內燒熱油，放雪菜和少許鹽炒勻；
5) 加入百頁和清水，炒至百頁軟身後，加入毛豆炒勻，即成。
正正因為失業，好多時響屋企都無無聊聊，上兩星期我PAT PAT痕響Facebook度開咗個Page
「李太私房菜」。希望大家都多多捧場！
2015年2月18日 星期三
【滋潤湯水】花膠螺片瑤柱瘦肉煲雞
之前去睇中醫，醫師叫我最好每日都飲花膠湯，話對身體好。（每個人體質唔同，有
D人唔可以食花膠，所以早好都係去問下醫師）但花膠始終都唔平，唔日日都煲，一星期煲兩次都係燒銀紙。經敗婦P介紹，原來價真棧有平靚正花膠買。一大包有26隻，都係三百零蚊度。原先都怕發完之後唔會好大隻又或者好薄身，但發完之後都有手掌咁大隻而家都算係厚身。起碼煲完湯都仲有得食！
一次過發晒佢，再逐隻用保鮮紙包好放入冰格。到要用時解凍就可以用，好方便！
每逄大時大節師奶佬就會好忙，呢期又係成日都好夜先番，梗係要煲啖靚湯俾佢飲啦～ 煲足3粒鐘，超好味呢～
材料：
花膠6隻
冰鮮雞1隻
乾螺片6-8片
瑤柱5粒
瘦肉1斤
1) 燒滾水，瘦肉汆水；
2) 冰鮮雞洗淨；
3) 花膠解凍；瑤柱，乾螺片浸軟備用；
4) 另一大鍋燒滾水，將所有材料放入大鍋內；
5) 打開蓋用大火煲30分鐘，然後加蓋用中火煲2小時。
6) 最後加鹽調味。
D人唔可以食花膠，所以早好都係去問下醫師）但花膠始終都唔平，唔日日都煲，一星期煲兩次都係燒銀紙。經敗婦P介紹，原來價真棧有平靚正花膠買。一大包有26隻，都係三百零蚊度。原先都怕發完之後唔會好大隻又或者好薄身，但發完之後都有手掌咁大隻而家都算係厚身。起碼煲完湯都仲有得食！
一次過發晒佢，再逐隻用保鮮紙包好放入冰格。到要用時解凍就可以用，好方便！
每逄大時大節師奶佬就會好忙，呢期又係成日都好夜先番，梗係要煲啖靚湯俾佢飲啦～ 煲足3粒鐘，超好味呢～
材料：
花膠6隻
冰鮮雞1隻
乾螺片6-8片
瑤柱5粒
瘦肉1斤
1) 燒滾水，瘦肉汆水；
2) 冰鮮雞洗淨；
3) 花膠解凍；瑤柱，乾螺片浸軟備用；
4) 另一大鍋燒滾水，將所有材料放入大鍋內；
5) 打開蓋用大火煲30分鐘，然後加蓋用中火煲2小時。
6) 最後加鹽調味。
2015年2月13日 星期五
自家賀年食品 《腰果酥》
呢期失業，可以有多D時間準備新年o既o野。上年新年因為意外搞到俾師奶佬禁足廚房，今年點都要整番蘿蔔糕、芋頭糕同年糕。但睇一睇個日曆，原來時間已經無多⋯⋯
上兩星期去咗上堂，一路都有追KC個FACEBOOK PAGE，見佢呢排開咗幾班教整賀年食品。我好鐘意食合桃酥，見佢有班教腰果酥，即刻報名！
原來OL都有份教架～我由YAHOO BLOG已經開始追佢個BLOG，好開心可以上佢o既堂。呢個腰果酥就係OL o既食譜喇！材料簡單，做法簡單。可以話係零失敗！
早幾日同屋企人食飯，一於整D唻送俾親戚食下。用咗半日時間整咗差唔多一百塊！
材料有：低筋粉、砂糖、泡打粉、梳打粉、粟米油、雞蛋。（呢個酥餅底，可以配其他果仁，例如合桃、花生、杏仁等等）
所有材料混合晒之後，搓成小圓形，輕輕壓扁，上面放腰果，掃一層蛋漿就入得爐喇！
放入焗爐大約15分鐘，焗至表面金黃色就得lu~
P.S: 最後5分鐘一定要留意住，如果唔係就好易燶晒。
諗住改良下，加入蜜糖或者麥芽糖。
上兩星期去咗上堂，一路都有追KC個FACEBOOK PAGE，見佢呢排開咗幾班教整賀年食品。我好鐘意食合桃酥，見佢有班教腰果酥，即刻報名！
原來OL都有份教架～我由YAHOO BLOG已經開始追佢個BLOG，好開心可以上佢o既堂。呢個腰果酥就係OL o既食譜喇！材料簡單，做法簡單。可以話係零失敗！
早幾日同屋企人食飯，一於整D唻送俾親戚食下。用咗半日時間整咗差唔多一百塊！
所有材料混合晒之後，搓成小圓形，輕輕壓扁，上面放腰果，掃一層蛋漿就入得爐喇！
放入焗爐大約15分鐘，焗至表面金黃色就得lu~
P.S: 最後5分鐘一定要留意住，如果唔係就好易燶晒。
諗住改良下，加入蜜糖或者麥芽糖。
2015年2月12日 星期四
My 1st Bday cup cake (附蜂蜜海綿蛋糕配檸檬奶油餡食譜)
我的好友K小姐1月初生日, 但今年因為我要去大阪旅行而無暇出席佢o既生日派對。所以響12月底同一班朋友BBQ時, 我專程整咗個CUP CAKE 送俾佢。順便搵人做"白老鼠" :p
原本係諗住整一個8吋大蛋糕, 但搵唻搵去都搵唔到我之前買番唻o既蛋糕盒... 唯有放棄改做cup cake啦~ 點知當我整完cup cake之後, 竟然俾我搵番個8吋蛋糕盒!! 真係激死我呀~
蜂蜜海綿蛋糕 (這個份量大約可以做到16個cup cake／10吋圓形蛋糕模)
麵糊材料：
蛋黃 6個 （必須要冰凍的）
細砂糖 30g
蜂蜜 50g
牛油 25g
牛奶 25g
低筋粉 130g
蛋白霜材料：
蛋白 6個
砂糖 6個
檸檬汁 1茶匙
做法：
1) 把蛋黃和蛋白分開，蛋白不能沾有蛋黃，水份或油脂）；
2) 低筋粉過篩；牛油座熱水至溶；
3) 蛋黃和細砂糖用打蛋器拌勻，加入蜂蜜再打至顏色微微泛白；
4) 加入牛油溶液拌勻；
5) 把牛奶和低筋粉交錯倒入麵糊內，快速地拌勻（以免低筋粉起筋，影響蛋糕的口感）；
6) 另一大碗加入蛋白，用電動打蛋器用低速打至微微起泡，加入檸檬汁和將砂糖分2-3次倒入蛋白內，用高速打至企身（尾端成挺立狀）。
7) 將1/3蛋白放入麵糊內，以切拌方式輕輕地拌勻，然後再倒回麵糊內拌勻；
8) 焗爐預熱180度15分鐘；
9) 在紙杯模上掃上牛油，把麵糊倒入至8成滿；放入焗爐內焗15-20分鐘；
10) 焗完後待涼，這時便可開始做檸檬奶油餡。
檸檬奶油餡:
材料:
檸檬汁 1大匙
無鹽牛油 60g
糖粉 4/3杯
做法:
1) 無鹽牛油室溫放軟, 用手動打蛋器打至乳霜狀;
2) 糖粉過篩後和檸檬汁一起加入牛油內拌勻;
3) 將已拌好的檸檬奶油餡放入唧袋, 放入雪柜冷藏3-4小時;
用最細的唧咀，把檸檬奶油餡唧入蛋糕內。
原本係諗住整一個8吋大蛋糕, 但搵唻搵去都搵唔到我之前買番唻o既蛋糕盒... 唯有放棄改做cup cake啦~ 點知當我整完cup cake之後, 竟然俾我搵番個8吋蛋糕盒!! 真係激死我呀~
蜂蜜海綿蛋糕 (這個份量大約可以做到16個cup cake／10吋圓形蛋糕模)
麵糊材料：
蛋黃 6個 （必須要冰凍的）
細砂糖 30g
蜂蜜 50g
牛油 25g
牛奶 25g
低筋粉 130g
蛋白霜材料：
蛋白 6個
砂糖 6個
檸檬汁 1茶匙
做法：
1) 把蛋黃和蛋白分開，蛋白不能沾有蛋黃，水份或油脂）；
2) 低筋粉過篩；牛油座熱水至溶；
3) 蛋黃和細砂糖用打蛋器拌勻，加入蜂蜜再打至顏色微微泛白；
4) 加入牛油溶液拌勻；
5) 把牛奶和低筋粉交錯倒入麵糊內，快速地拌勻（以免低筋粉起筋，影響蛋糕的口感）；
6) 另一大碗加入蛋白，用電動打蛋器用低速打至微微起泡，加入檸檬汁和將砂糖分2-3次倒入蛋白內，用高速打至企身（尾端成挺立狀）。
7) 將1/3蛋白放入麵糊內，以切拌方式輕輕地拌勻，然後再倒回麵糊內拌勻；
8) 焗爐預熱180度15分鐘；
9) 在紙杯模上掃上牛油，把麵糊倒入至8成滿；放入焗爐內焗15-20分鐘；
10) 焗完後待涼，這時便可開始做檸檬奶油餡。
檸檬奶油餡:
材料:
檸檬汁 1大匙
無鹽牛油 60g
糖粉 4/3杯
1) 無鹽牛油室溫放軟, 用手動打蛋器打至乳霜狀;
2) 糖粉過篩後和檸檬汁一起加入牛油內拌勻;
3) 將已拌好的檸檬奶油餡放入唧袋, 放入雪柜冷藏3-4小時;
用最細的唧咀，把檸檬奶油餡唧入蛋糕內。
簡易肉醬意粉 (附食譜)
呢個星期我同師奶佬見面的時間加埋都唔超過3小時... 我準備訓覺時佢先番到。早幾日仲以為佢會放早D番唻食個飯, 我響街市度買咗2隻新鮮雞脾, 諗住整俾佢食。點知7點幾打番唻又話要夜D先番... 我明白, 工作要緊嘛~ 但可憐o個2隻新鮮雞脾... 最後又係變咗雪藏貨。
自己一個人, 晚餐真係唔知煮咩好... 又要方便、又要做埋lunch box! 突然間記起屋企有幾包意大利粉, 一於整個肉醬意粉!
材料:
新鮮蕃茄 4個
雜豆 1/4 磅
碎豬肉
意大利粉 1包
Mozzarella Cheese
醃料:
糖
鹽
生抽
胡椒粉
醬料:
蕃茄意粉醬 2大匙
蕃茄醬 4大匙
糖 2茶匙
鹽 少許
做法:
1) 大鍋內煮滾水, 加入少許鹽和橄欖油, 把意粉煮大約8分鐘 (按包裝指示減少1-2分鐘)
2) 碎豬肉加入醃料, 醃大約30分鐘;
3) 蕃茄切碎備用;
4) 撈起後馬上過凍水, 瀝乾水後倒入少許橄欖油拌勻;
5) 鍋內加入少許橄欖油煮滾, 加入碎豬肉炒至半熟; 撈起備用;
6) 放入蕃茄碎, 加少許水炒至軟爛;
7) 把雜豆、半熟豬肉加入炒勻;
8) 醬料加入炒勻即成;
9) 把意粉放在可入焗爐的烤盤內，上面舖上剛炒好的肉醬意粉和Mozzarella Cheese；
10) 焗爐預熱180度15分鐘，然後把烤盤放入焗爐焗5分鐘至表現的Mozzarella Cheese溶掉便成。
P.S: 我通常有時間就會整定D肉醬放響雪櫃，有時師奶佬放工番唻都可以隨時有好o野食。
自己一個人, 晚餐真係唔知煮咩好... 又要方便、又要做埋lunch box! 突然間記起屋企有幾包意大利粉, 一於整個肉醬意粉!
材料:
新鮮蕃茄 4個
雜豆 1/4 磅
碎豬肉
意大利粉 1包
Mozzarella Cheese
醃料:
糖
鹽
生抽
胡椒粉
醬料:
蕃茄意粉醬 2大匙
蕃茄醬 4大匙
糖 2茶匙
鹽 少許
做法:
1) 大鍋內煮滾水, 加入少許鹽和橄欖油, 把意粉煮大約8分鐘 (按包裝指示減少1-2分鐘)
2) 碎豬肉加入醃料, 醃大約30分鐘;
3) 蕃茄切碎備用;
4) 撈起後馬上過凍水, 瀝乾水後倒入少許橄欖油拌勻;
5) 鍋內加入少許橄欖油煮滾, 加入碎豬肉炒至半熟; 撈起備用;
6) 放入蕃茄碎, 加少許水炒至軟爛;
7) 把雜豆、半熟豬肉加入炒勻;
8) 醬料加入炒勻即成;
9) 把意粉放在可入焗爐的烤盤內，上面舖上剛炒好的肉醬意粉和Mozzarella Cheese；
10) 焗爐預熱180度15分鐘，然後把烤盤放入焗爐焗5分鐘至表現的Mozzarella Cheese溶掉便成。
P.S: 我通常有時間就會整定D肉醬放響雪櫃，有時師奶佬放工番唻都可以隨時有好o野食。
2015年2月3日 星期二
鹽漬檸檬 (附做法)
而家每日番工對我唻講都係一種折磨... 越唔想做份工就越冇心機去做。我阿頭先搞笑, 每次俾o野我做都叫我自己上去server度搵番份文件出唻, 問佢save響邊度, 佢就叫我自己搵下。 我唔係冇時間, 但問題係你自己save o既文件, 你叫我自己搵!? 雖然我而家暫時唔係好忙, 但都唔好咁對我! 又例如上一手o既o野, 你可以問番我, 但唔好suppose我係乜都知!
上星期五, 份文件有一個字串錯咗, 即刻俾VP捉咗入房訓話。我知, 做錯事係應該要俾人話, 但如果係咁o既工作模式, sorry 我頂唔順! resign letter已經準備好, 我要逃離呢度!!!
心情唔好, 要做番令自己開心o既事! 除咗shopping之外, 廚房可以話係我o既避難所。入到廚房搞里搞路心情自自然然開懷。
上星期無無聊聊閒遊於網絡世界, 遊到Carol o既blog見到佢用心為家人調製o既美食, 覺得好幸福。我好鐘意預先準備好一大堆o野, 要用o既時候就隨手可得。所以我好鐘意做醃製品, 每次做一樽, 等待成果o既時間係最開心! 但可惜我屋企廚房空間有限, 唔可以有太多儲存太多, 所以只好揀選常用o既去做。
鹽漬檸檬 (參考Carol 胡涓涓)
材料:
玻璃瓶 1個
檸檬 3個
鹽 80g (檸檬重量的15-20%)
做法:
1) 玻璃瓶先消毒, 涼乾備用;
2) 檸檬先用刷去掉表面的臘, 抺乾, 切薄片;
3) 先放少許鹽在底層, 然後放上一層檸檬, 一層鹽; 再一層檸檬, 一層鹽;
4) 直至檸檬放完後, 最後響頂層再放上鹽, 蓋上蓋子;
5) 放陰涼地方醃製最少15日, 每日要轉動一下瓶子, 待每片檸檬都與鹽混合;
6) 室溫可保存1個月; 放入雪柜可保存1年;
第二日d檸檬汁已經出晒唻。
「鹽漬檸檬」原來響日本已經好流行, 可能因為日本人都好鐘意天然o既食材, 而呢個「鹽漬檸檬」就o岩晒! 仲有本書專門介紹呢個「鹽漬檸檬」。
因為佢係一個好天然o既調味料, 可以用唻做沙律、醃肉、醃魚、炸雞o既調味等等。好似仲話有減肥效果!
我要耐心咁等多10日... 到時用唻炒下肉試下。
上星期五, 份文件有一個字串錯咗, 即刻俾VP捉咗入房訓話。我知, 做錯事係應該要俾人話, 但如果係咁o既工作模式, sorry 我頂唔順! resign letter已經準備好, 我要逃離呢度!!!
心情唔好, 要做番令自己開心o既事! 除咗shopping之外, 廚房可以話係我o既避難所。入到廚房搞里搞路心情自自然然開懷。
上星期無無聊聊閒遊於網絡世界, 遊到Carol o既blog見到佢用心為家人調製o既美食, 覺得好幸福。我好鐘意預先準備好一大堆o野, 要用o既時候就隨手可得。所以我好鐘意做醃製品, 每次做一樽, 等待成果o既時間係最開心! 但可惜我屋企廚房空間有限, 唔可以有太多儲存太多, 所以只好揀選常用o既去做。
鹽漬檸檬 (參考Carol 胡涓涓)
材料:
玻璃瓶 1個
檸檬 3個
鹽 80g (檸檬重量的15-20%)
做法:
1) 玻璃瓶先消毒, 涼乾備用;
2) 檸檬先用刷去掉表面的臘, 抺乾, 切薄片;
3) 先放少許鹽在底層, 然後放上一層檸檬, 一層鹽; 再一層檸檬, 一層鹽;
4) 直至檸檬放完後, 最後響頂層再放上鹽, 蓋上蓋子;
5) 放陰涼地方醃製最少15日, 每日要轉動一下瓶子, 待每片檸檬都與鹽混合;
6) 室溫可保存1個月; 放入雪柜可保存1年;
「鹽漬檸檬」原來響日本已經好流行, 可能因為日本人都好鐘意天然o既食材, 而呢個「鹽漬檸檬」就o岩晒! 仲有本書專門介紹呢個「鹽漬檸檬」。
因為佢係一個好天然o既調味料, 可以用唻做沙律、醃肉、醃魚、炸雞o既調味等等。好似仲話有減肥效果!
我要耐心咁等多10日... 到時用唻炒下肉試下。
2015年1月22日 星期四
焗蕃薯棉花糖 (附食譜)
而家每日番工都度日如年... 一來唔習慣新公司o既工作模式; 二來好清閒; 三來同事間冇溝通, 唔講o野, 可以打發o既時間可以話係零!!!
其實我都好爭扎係咪應該要離開... 因為番呢度有個好處就係唔忙, 唔駛點出差。仲有就係準時放工, 番屋企又近!! 唉....好矛盾, 好爭扎!
心血來潮想整個甜品。早排FB瘋傳o既呢個甜品, 我到而家先整。會唔會太out呢~
材料:
日本甜蕃薯 1隻
棉花糖 10-20粒 (細)
牛油 15-20g
做法:
1) 日本甜蕃蒸熟, 去皮; 牛油用熱水座溶;
2) 焗爐預熱180度, 15分鐘;
3) 用义壓爛日本甜蕃薯, 加入已溶化的牛油拌勻;
4) 放入碗仔內輕輕壓實;
5) 放上棉花糖;
6) 放入焗爐焗至棉花糖表面金黃色即成。
師奶佬好欣賞呢款甜品.... 不過食完真人好飽!
其實我都好爭扎係咪應該要離開... 因為番呢度有個好處就係唔忙, 唔駛點出差。仲有就係準時放工, 番屋企又近!! 唉....好矛盾, 好爭扎!
心血來潮想整個甜品。早排FB瘋傳o既呢個甜品, 我到而家先整。會唔會太out呢~
材料:
日本甜蕃薯 1隻
棉花糖 10-20粒 (細)
牛油 15-20g
做法:
1) 日本甜蕃蒸熟, 去皮; 牛油用熱水座溶;
2) 焗爐預熱180度, 15分鐘;
3) 用义壓爛日本甜蕃薯, 加入已溶化的牛油拌勻;
4) 放入碗仔內輕輕壓實;
5) 放上棉花糖;
6) 放入焗爐焗至棉花糖表面金黃色即成。
師奶佬好欣賞呢款甜品.... 不過食完真人好飽!
2015年1月20日 星期二
安靜得令人可怕的辦公室 (附自家製士多啤梨果醬食譜)
去完旅行番唻, 不經不覺已經2星期, 但我靈魂仲滯留響大阪......
上星期開始番新工, 直到今日已經第7日。我本身適應能力都好強, 但唻到呢間公司... 我真係完全唔適應!!
1) 公司將不同部門分開不同o既大房;
2) 同事除咗公事之外, 係冇任何交流。(even朝早見到面, 都只會係點下頭。我已經好主動地講早晨, 但得到o既反應都係....);
3) 公司環境安靜得似自修室, 冇人講o野, 冇電話響。只有輕輕的打字聲;
4) 食lunch各人返各人座位食; 食完lunch後有人會訓覺; 有人會上網; 但冇人會同其他同事溝通;
5) 左右隔離同事放假冇人會知;
6) 放工時大家會默默地拎袋走人; 試過番工第二日, 全間公司得番我同另一個同事我都唔知, 最後o個位同事走唻問我收工未 (以為佢關心新同事) 原來係佢都差不多要走, 如果我未走的話我要熄燈, 熄冷氣; 但當時只係6.03pm....
雖然工作時間應該專心工作, 但同事係你每一日對得最耐o既一班人... 點解可以係咁呢? 我係一個幾鐘意講o野o既人, 響呢個咁o既工作環境, 我唔知可以捱幾耐!!!
早前我嬸嬸送咗兩盒日本士多啤梨俾我, 但放咗2星期都冇時間食。諗諗下唔好浪費, 一於試下整樽士多啤梨果醬。
我參考咗肥丁個做法
材料:
士多啤梨 330g
冰糖 130g
檸檬汁 30ml
做法:
2) 士多啤梨去蒂, 然後切開4份;
3) 將冰糖和檸檬汁加入已切好的士多啤梨拌勻; 放置15分鐘待冰糖有少少溶化;
**根據肥丁的食譜, 因為士多啤梨比其他生果多水份, 果醬顏色會因為氧化而變色, 所以先用冰糖同檸檬汁醃下一陣, 可以防止氧化。**
4) 預備一隻小鍋, 倒入所有材料用中小火煮滾;
5) 期間不停輕輕攪拌, 因為糖很容易會煮焦;
6) 煮至滾起時會產生很多汽泡, 這時便要把汽泡撈起;
7) 10-15分鐘後會開始濃稠; 大致上已經完成;
8) 熄火後馬上放入玻璃容器, 蓋上蓋後馬上倒轉放置;
9) 待涼後便可放入雪柜存放。
網上有不同的方法去測試果醬是否已經完成, 我用了最簡單的方法:
一隻杯放滿冰水, 然後滴一滴果醬落去, 如果直接沉底便等於已經煮好; 若果途中散開溶化, 便要再煮多3-5分鐘。
上星期開始番新工, 直到今日已經第7日。我本身適應能力都好強, 但唻到呢間公司... 我真係完全唔適應!!
1) 公司將不同部門分開不同o既大房;
2) 同事除咗公事之外, 係冇任何交流。(even朝早見到面, 都只會係點下頭。我已經好主動地講早晨, 但得到o既反應都係....);
3) 公司環境安靜得似自修室, 冇人講o野, 冇電話響。只有輕輕的打字聲;
4) 食lunch各人返各人座位食; 食完lunch後有人會訓覺; 有人會上網; 但冇人會同其他同事溝通;
5) 左右隔離同事放假冇人會知;
6) 放工時大家會默默地拎袋走人; 試過番工第二日, 全間公司得番我同另一個同事我都唔知, 最後o個位同事走唻問我收工未 (以為佢關心新同事) 原來係佢都差不多要走, 如果我未走的話我要熄燈, 熄冷氣; 但當時只係6.03pm....
雖然工作時間應該專心工作, 但同事係你每一日對得最耐o既一班人... 點解可以係咁呢? 我係一個幾鐘意講o野o既人, 響呢個咁o既工作環境, 我唔知可以捱幾耐!!!
早前我嬸嬸送咗兩盒日本士多啤梨俾我, 但放咗2星期都冇時間食。諗諗下唔好浪費, 一於試下整樽士多啤梨果醬。
我參考咗肥丁個做法
材料:
士多啤梨 330g
冰糖 130g
檸檬汁 30ml
做法:
1) 玻璃容器先用熱水消毒, 涼乾備用;
2) 士多啤梨去蒂, 然後切開4份;
**根據肥丁的食譜, 因為士多啤梨比其他生果多水份, 果醬顏色會因為氧化而變色, 所以先用冰糖同檸檬汁醃下一陣, 可以防止氧化。**
4) 預備一隻小鍋, 倒入所有材料用中小火煮滾;
5) 期間不停輕輕攪拌, 因為糖很容易會煮焦;
6) 煮至滾起時會產生很多汽泡, 這時便要把汽泡撈起;
7) 10-15分鐘後會開始濃稠; 大致上已經完成;
網上有不同的方法去測試果醬是否已經完成, 我用了最簡單的方法:
一隻杯放滿冰水, 然後滴一滴果醬落去, 如果直接沉底便等於已經煮好; 若果途中散開溶化, 便要再煮多3-5分鐘。
2015年1月15日 星期四
大阪美食
自己一個人去旅行, 最苦惱o既問題就係「食」!因為人得一個, 胃又係得一個... 食得到幾多o野呢~ 所以呢2次我去大阪, 我通常都係去高島屋或者大丸supermarket買壽司番酒店慢慢嘆。雖則我唔多介意自己一個人入餐廳食, 但問題係入到去見到個餐牌乜都想食。叫一、兩碟自己食, 但見隔離枱叫到成枱都係... 不是味兒!
買番酒店食有個好處, 就係買多咗都可以放入雪柜留番聽晚食。而且食幾耐又冇人理你, 食到一半執下戰利品又得! 雖然有人會話 "你咁早番酒店? 浪費晒d時間, 去日本梗係行耐d啦~" 但我覺得去旅行應該係放慢腳步, 每日咁行法唔攰咩~ 咁辛苦不如唔好放假, 上班去吧!
好彩今次行程有2日晚餐都同朋友&她的家人一齊食飯, 所以都食咗唔少好o野!
買番酒店食有個好處, 就係買多咗都可以放入雪柜留番聽晚食。而且食幾耐又冇人理你, 食到一半執下戰利品又得! 雖然有人會話 "你咁早番酒店? 浪費晒d時間, 去日本梗係行耐d啦~" 但我覺得去旅行應該係放慢腳步, 每日咁行法唔攰咩~ 咁辛苦不如唔好放假, 上班去吧!
好彩今次行程有2日晚餐都同朋友&她的家人一齊食飯, 所以都食咗唔少好o野!
單單一個麵包都落足心機。
我好鐘意食炸串。呢間店仔係響心齋橋d橫街度, 係無心插柳下搵到, 除咗炸串, 仲有提供前菜, 沙律。不過就冇拉麵/烏冬同飯提供。
唔講唔知, 原來食炸串沾o個兜醬汁係唔會換架, 所以每次只可以沾一次。如果食咗一啖唔夠的話, 可以用餐廳提供的椰菜沾d醬落去, 但千萬千萬唔可以沾第二次! 冇人想食你口水尾, 而你都唔想食人地o既口水尾架~
酒店隔離有間family mart, 我通常都會番酒店前去買d o野飲或者小食。夏天時我買咗盒西瓜汁, 好清甜。今次冬天, 我試咗呢隻士多啤梨酒。我本身好怕飲士多啤梨味o既飲品, 但因為「期間限定」呢4個字, 我決定買唻試下! 一打開, 見到係粉紅色o既液體, 心諗唔會人藥水味卦~ 聞落又冇... 飲咗一啖, 好好飲! 好香o既士多啤梨味, 酒味唔濃!
日本人好鐘意食布丁, 又係響family mart度見到... 第一日買咗唻試, 點知食上癮! 日日番酒店前都要去買番個食。
響大阪o既最後一晚, 我決定豪氣d買盒長腳蟹, 肥美o既拖羅同一盒靚靚壽司番酒店慢慢嘆!
2015年1月13日 星期二
大阪7日6夜之旅 - 有馬溫泉, 太閣之湯
上一篇介紹點坐車去有馬, 而家當然要介紹下個目的地 - 有馬溫泉同太閣之湯。
因為我到大阪當日就去咗買巴士套票, 所以出發當日就好順利咁搵到個巴士站同上到車喇。
可以參考下「太閣之湯」o既網頁: http://www.taikounoyu.com/
呢度可以話同深圳o個d按摩場差不多, 但當然呢度梗係高級d, 乾淨d, 舒服d啦~ 除咗溫泉之外, 仲有岩盤浴、風呂、蒸樂等。
3/F係露天浴場, 有太閣の岩風呂、瓢簞露天風呂、五右衛門釜風呂、 寧寧の遊び湯、屋上露天ハーブ風呂。
除咗溫泉同岩盤浴, 呢度仲有按摩推拿。我都享受咗一個50分鐘o既OIL MASSAGE。真係疲勞盡消! 按完摩食埋個lunch再去浸多一次! 唔經唔覺都玩咗3個幾4個鐘。係時候要離開了~
因為我到大阪當日就去咗買巴士套票, 所以出發當日就好順利咁搵到個巴士站同上到車喇。
巴士係指定席, 車票上面會印埋個座位編號。
上車前, 司機會響車門度收飛, 你再按番座位坐低就得喇。我訂咗9:40am 所以我9:30am已經到咗, 要知道日本人係好準時, 所以你一定要預早5-10分鐘。
坐定定, 等開車。嘆番個早餐先! 呢個係響Muji買o既「早熟蛋糕」配埋日本牛奶。正呀~
真係好準時開車架! 個電視機仔話知, 呢班係特急車, 直去有馬。全程55分鐘!
天氣好到不得了呀~ 藍天與白雲!
訓一覺, 話咁快就到!
有好幾間手信店。
炭酸煎餅.... 100円3件! 全人手造。即叫即造, 熱辣辣~
嗯... 其實只不過係一塊好普通o既餅!
先睇睇個地圖, 其實有馬溫泉呢度並唔係好大。因為溫泉區, 只係浸溫泉冇乜特別地方行。
呢度應該係有馬溫泉蒸氣廣場
呢度就係「娘娘橋」
大閣橋
要行上山的........ 未見官先打八十大板!
雖然短短5分鐘路程, 但真係行到索晒氣... 終於都到門口!
可以參考下「太閣之湯」o既網頁: http://www.taikounoyu.com/
呢度可以話同深圳o個d按摩場差不多, 但當然呢度梗係高級d, 乾淨d, 舒服d啦~ 除咗溫泉之外, 仲有岩盤浴、風呂、蒸樂等。
一入門口就見到floor plan
呢幅係比較仔細o既
check-in前, 先除鞋放locker, 再拎住條key去check-in就得喇。去到check-in o既時候, 佢會收咗你放鞋條locker key, 另外會俾以下幾樣o野你:
- 另一條locker key (換完衫, 鎖好貴重o野, 呢條key要帶響手。因為上面有個條碼, 你入到去所有消費都係用呢個條碼, 到你check-out時先俾錢, 所以唔需要帶銀包/錢入去。)
- 浴衣 (佢會叫你揀顏色)
- 一大一小毛巾
- 一個袋 (換好衫後, 你可以用呢個袋放毛巾, 或者你會用到o既o野)
呢度就係更衣室喇, 響check-in counter隔離。換好浴衣, 放好貴重o野。
落一層就去到溫泉區。溫泉區有分男湯、女湯。入到浴衣室, 先搵個locker除低套浴衣同埋隨身物品, 拎住條小毛巾就可以進入浴場。記住浸溫泉前先沖乾淨個身! 放心, 有洗頭水、護髮素同淋浴露提供。
2/F女湯有: 天下の湯、銀泉くつろぎの湯、黃金蒸風呂。天下の湯係最多礦物質o既一個池, 泉水好似泥水咁混濁。
浸完溫泉, 一定要飲番樽凍牛奶。
除咗溫泉同岩盤浴, 呢度仲有按摩推拿。我都享受咗一個50分鐘o既OIL MASSAGE。真係疲勞盡消! 按完摩食埋個lunch再去浸多一次! 唔經唔覺都玩咗3個幾4個鐘。係時候要離開了~
去番車站對面,有間舖頭專賣酒。行入去見到有炭酸水買, 因為係有馬溫泉特產, 所以點都要買枝唻試一下。以為好似soda咁啦, 點知飲第一啖... 佢d氣係多過soda好多倍。沿途一路飲一路嘔氣.... 真係失禮死人!
初時唻浸溫泉時, 我覺得好尷尬, 因為要同幾廿個三五識七o既人肉帛相見.... 但入到去見到個個都除晒衫, 根本冇人會望你。反而你遮遮掩掩d人會覺得你仲奇怪。
訂閱：
文章 (Atom)