咸肉炒塔苦菜 （附食譜）

過完年應該會有好多工見啦～但點解到而家都冇乜聲氣呢!? 唔通個天要我做少奶奶？呵呵呵⋯⋯ 咁就要辛苦師奶佬lu~

今晚約咗朋友仔食飯，原來我地不經不覺已經相識咗十二年。我地係做暑期工識架，短短2個月o既相處，眨下眼已經十年。所以話呢～友情就係咁奇妙！今晚仲講番當年好多趣事呢～ 年輕o既時候真係開心，無憂無慮。


『塔苦菜』好多人都唔知係乜，聽都未聽過。但其實應該見過下，只不過大家唔知係乜唻所以先冇買唻煮。但我就由細食到大，因為以前婆婆耐唔時都會煮唻食。

呢個就叫做『塔苦菜』喇。(因為煮之前唔記得影相，呢張相係響網度搵o既。)
通常都係響南貨舖有得買，我見九龍城街市有某一，兩個菜檔都有得賣。

上一上Google就搵到好多唔同o既名。塌菜、烏塔菜、塌棵菜、太古菜、烏菜、塌姑菜、月菜等等。係安徽省出產，係白菜o既一種，因為響塌地生長而命名。

上海菜好多時都會煮呢種菜。婆婆以前多數都係用冬筍炒，有時會加埋落年糕度。今次我用咸肉炒，鹽都唔駛落。

材料：
塔苦菜    10棵
咸肉        8-10兩
蒜頭        6粒

做法：
1) 塔苦菜一開4或者8, 視乎菜o既大小；
2) 切好後用清水浸大約5-10分鐘，撈起瀝乾水份；
3) 咸肉用清水洗一洗表面 (如果怕太咸，可以先汆一汆水。)
4) 大火燒滾油，用蒜頭起鑊；
5) 爆香後加入塔苦菜，加少許清水炒；
6) 加入咸肉炒至塔苦菜軟身，即成。

食落好似白菜仔咁，都幾好味架。