尖椒炒肉絲 (附食譜)

而家天氣咁潮濕, 最好食番d辣o野驅一驅d濕氣。呢期每個禮拜總有一日要番上大陸, 食LUNCH真係”R”爆頭都唔知食乜好…  因為H7N9 o既關係令到可選擇的食物唔多! 以往最愛番大陸食雞, 因為皮下脂肪少, 肉又嫩, 又有雞味… 但而家真係聞雞色變!!! 呢幾次上去我都係食同一味餸, 雖然普通, 但味道一流。


 

材料:

青, 紅尖椒各一隻

梅頭瘦半斤

蒜頭3粒


 

醃料:

糖

鹽

魚露

料理酒

麻油

胡椒粉


調味料:

台式辣油半茶匙
 鹽



做法:

1)  梅頭瘦洗淨, 切絲; 用醃料醃30MINS;

2)  青,紅尖椒去籽, 切絲備用;

3)  蒜頭去衣, 拍扁備用;

4)  燒熱油鑊, 下蒜頭爆香, 梅頭瘦落鑊炒至7成熟盛起備用;

5)  原鑊炒香青,紅尖椒; 下少許鹽調味;

6)  將梅頭瘦回鑊, 下半茶匙辣椒油炒勻, 即成。

小小心得:

A) 用梅頭瘦唻炒就最好, 肉質炒完唔會過鞋。

B) 切辣椒最好都係帶番對手套… 今次我又辣親對手!!! EVEN用刀背去刮D籽, 手指唔多唔少都會掂到D辣椒籽, 成晚對手好似俾火燒咁!!