泰式紅咖喱雞 (附食譜)

上個月真係忙到甩轆! 出咗差成2星期, 番到唻又要為Le Creuset開倉作準備... 今次開倉識到好多朋友仔, 大家有共同"嗜好"特別o岩咀型架! 諗番起開倉o個個星期, 係我同師奶佬相處得最少時間o既一段日子... 番工放工手機不離手, 無時無刻響facebook同group chat度同d「敗家戰友」互通消息, 交流意見同埋草擬購物清單! 都俾佢哦咗我幾句... 話Le Creuset重要過老公!! 唉~ 真係冤枉呀~~ 我都係為咗煮好o野俾你食o者... 呢句說話我成日都講架, 正所謂工慾善其事就必先利其器。要煮得一枱好餸, 當然要有好o既廚具啦~

不過今次開倉最令我驚喜o既係... 買到個煲架!!!!





















前排P小姐去完泰國梳乎, 幫我買咗幾包"藍象牌"咖哩番唻。上星期日就煮咗煲紅咖哩雞, 師奶佬食咗3大碗飯!!!


材料:

雞脾肉3件

甘荀1條

薯仔1大隻

洋蔥1大隻


醃料:

鹽、糖、魚露、胡椒粉、料理酒、麻油


咖哩汁料:

藍象牌紅咖哩1包

乾辣椒1條

Basil 少許

印度咖哩醬2湯匙

鹽少許

糖少許



做法:

1) 雞脾肉解凍, 瀝乾水份後切成一口大小;

2) 薯仔, 甘荀去皮後切小件; 洋蔥切小塊;

3) 燒熱油, 下薯仔煎至金黃色; 再加少許油炒香洋蔥; 盛起備用;

4) 凍鍋落油, 下"藍象牌"紅咖哩醬, 中小火炒至出油;

5) 下雞件炒勻, 加一碗水; 加蓋煮5mins;

6) 把其餘材料下鍋, 再加2碗水, 加蓋煮15mins;

7) 打開蓋, 加入其餘咖哩汁料, 拌勻;

8) 轉細火, 加蓋煮30mins; 即成。

 

 

 

小小心得:

 

a) 薯仔先用鑊煎至金黃色, 再落鍋煮咖哩時唔會溶晒, 而且會香口d;

 

b) 加入印度咖哩醬, 令泰式咖哩多一份香料味;

 

c) 用LC唻煮咖哩, 又快又入味;

 

d) 咖哩醬先炒出油後再加材料及水煮, 咖哩味會更香;