鹽麴豬扒 (附食譜)

近年好多人都追求健康飲食文化。 無添加、天然香料、有機食材等等產品不斷推出。較多香港人熟悉o既係日本o既健康飲食文化, 因為日本人長壽係世界聞名。全因日本人愛天然, 食材新鮮。近期盛行o既「鹽麴」就係由日本人發明。

6月份我去東京時, 鹽麴剛開始盛行, 各大型日本連鎖超市都仲有貨賣。但見有幾位blogger都自己醃製, 方法又簡單, 所以去東京時順便買番一,兩包米麴番唻自己試玩。第一樽o既鹽麴份量極少, 因為唔知成唔成功, 炒咗幾次菜就冇晒~ 上星期第二樽鹽麴收成, 即刻用唻醃豬扒試下。

醃咗一晚, 煎完出唻, 肉質真係比較嫩滑, 一d都唔"鞋"! 而且能夠帶出豬扒本身o既味道。真係好好味!


材料:

急凍豬扒



醃料:

鹽麴

糖

胡椒粉

麻油

料理酒



做法:

1) 豬扒解凍後洗淨, 抺乾水份;

2) 用鹽麴醃一晚, 蓋上保鮮膜, 放入雪柜;

3) 第二天煮前1小時, 從雪柜拿出豬扒, 解凍後加入其餘醃料, 醃30MINS;

4) 燒熱油, 放入豬扒煎至熟透。