聖誕敗婦聚會 (附香草白酒煮法國黃春雞食譜)

剛過了13、14, 今年除夕特別開心, 因為可以同細妹, 師奶佬一齊響屋企打住邊爐渡過。好溫馨呢~ 今年聖誕+除夕都冇出街玩, 我諗應該係因為人越大, 越追求平淡。以前呢D大時大節響Facebook度必定見到身邊好多朋友出街蒲, 但今年反而大部份朋友都安坐家中。

雖然聖誕節冇出街玩, 但都叫咗班朋友上唻我度開party!  今年相約咗一班敗婦上唻開聖誕扒地。講開呢班敗婦, 相識經過非常之特別! 縱然大家相識不過半年, 但感覺就好似識咗好耐o既老朋友咁。或者大家都係"同道中人"啦~

本人對西餐真係冇乜研究, 但因為聖誕節的關係, 都係煮西餐好似o岩feel D... 咁o岩又搵到間網上訂購凍肉食品的公司, 所以決定借呢個機會訂d番唻試下。我訂咗一包羊架, 2隻法國有機黃春雞, 2包24個月西班牙火腿。埋單都係4百零蚊, 都幾抵喎... (不過交收時就出現咗少少問題, 仲考慮會唔會再向佢訂貨。)

外國人聖誕節必吃火雞, 但我對火雞有種難以形容的抗拒! 所以用咗法國春雞唻代替。今次試下用西式煮法, 上網搜尋過好多煮西式雞的食譜, 十居其九都係用白酒唻煮。等我又試下先~


材料:

法國有機黃春雞          2隻

小椰菜                          1 包

洋蔥                              半個

黃椒                              半個

紅椒                              半個



醃料:

海鹽                              2tsp

黑胡椒                         1tsp

Thyme                          1tsp


調味料:

白酒                             200ml

黑胡椒                          1/4 tsp

海鹽                              1/4 tsp

Thyme                           1/8 tsp

新鮮Rosemary              2條


上色汁:

青檸                               1隻

牛油                               2 tsp

老抽                               1/2 tsp


做法:

1) 早一晚將雞洗淨, 抺乾水份後, 用醃料塗勻, 用保鮮紙緊緊地包好, 放入雪柜;

2) 第二日開煮前2小時從雪柜拿出回溫;

3) 將牛油座溶後, 加入青檸汁和老抽拌勻, 備用;

3) 小椰菜、甘荀、黃紅椒先用牛油炒香, 下少許鹽和黑胡椒調味;

4) 倒入100ml白酒煮滾;

5) 放入雞隻, 待水再煮滾後, 下其餘調味料和70ml白酒 (除新鮮的Rosemary外);

6) 煮大約10mins後熄火, 在雞上掃上一層上色汁, 加蓋焗5mins;

7) 焗爐預熱180度;

8) 打開蓋, 掃上一層上色汁, 放入焗爐180度焗10mins;

9) 打開焗爐 (不要熄爐), 再掃上一層上色汁, 再焗5mins; (重覆2-3次)

10) 用牙籤插入雞脾最厚肉位置, 沒有血出水便成;

11) 從焗爐拿出後, 馬上灑上新鮮的Rosemary和倒入餘下的30ml白酒, 加蓋焗3mins/直至開飯便成。

p:s: 我今次用LC 26cm Buffet, 剛好放入2隻春雞。煮出唻又香, 雞肉又夠滑! 正~~ 敗婦們幫我掃清呢碟餸, 可想而知幾咁好味!!!



除咗食, 當然仲有交換禮物環節啦~ 我抽中咗敗婦P的禮物。呵呵呵~~ 係LC!!! 雖然我唔好心心, 但有人送的又另計!! 連師奶佬都好喜歡呢~

另外又收到敗婦P同敗婦A的禮物... 很貼心呢~~ 我愛死你地!