白神種+湯種雙酵吐司 (附食譜)

被禁煮食3個月呢個「禁令」, 應該好快就會「撤銷」。因為師奶佬已經忍受唔住喇... 再加上差唔多過年... 佢當然希望我快D開爐啦~~ 上星期五已經央求我星期六煮飯食。哈哈哈!!!  呢個禁令對我唻講冇乜特別"懲罰"作用, 唔開爐煮飯, 我仲多咗時間整麵包同曲奇餅添~

想試湯種好耐喇~ 但成日都覺得麻煩... 又要煮, 煮完又要放涼。但而家唔駛煮飯就多咗時間喇! 今次用湯種+白神種唻整吐司。

麵糰份量: (用300g高筋粉作單位)

高筋粉        210g 
湯種            100g
白神種        180g
鹽                3g
砂糖            30g
牛油            30g
水                70-100ml

見好多人話450克吐司模, 用大約300g-320g高筋粉可以做到頂角。但我之前用300g高筋粉做唔到; 今次加到320g都係做唔到, 而且比起上次個吐司仲矮咗..... 請教過高手之後, 個個都話「因為天氣o既錯!」我都希望係啦~~~

可能用咗湯種, 個吐司好濕潤, 但軟熟度就會差少少...

發咗成60分鐘, 8成都冇... 唉~ 唔理咁多, 入爐先再算!

麵包組織好細密... 好夠濕潤。