上湯豆苗浸脆鯇腩

全城哄動的新聞終於都真相大白, 願B女安息!  雖然我並不為人母, 但都深深感受到母親的偉大, 母親對自己仔女的愛護。 唔明白點解呢位母親可以咁樣做... 利用香港人的同情心, 愛心去遮掩你的罪行!!! 呢到全港父母虛驚一場!!!  太可恥了~


冬天係豆苗盛產的季節, 所以好多時新年的時候, 豆苗可以賣到差唔多一百蚊斤架~  而家豆苗雖然未係最靚的時候, 但價錢都唔平架! 差唔多$16半斤.... (菜芯先賣$16一斤!)

星期六同師奶佬拍拖去街市買餸, 因為99過唻食飯。去到街市睇下有乜菜, 佢話要食豆苗, 冇問題~ 行行下去到魚檔又話要食脆鯇腩... 又唔係打邊爐, 食乜鬼脆鯇腩呢~~~ 是但啦, 買到番屋企再諗諗點煮... 

原本諗住清炒豆苗就算, 而家多咗份脆鯇腩.... 改做上湯啦~

係咪display得好靚呢~~


材料:

豆苗

脆鯇腩

清雞湯


調味料:

鹽

胡椒粉

水

醃料:

鹽

胡椒粉

雞蛋白


做法:

1) 豆苗洗淨瀝乾水份備用; 脆鯇腩洗淨後切雙飛, 用醃料醃20-30mins;

2) 把上湯煮滾, 下調味料及放入豆苗;

3) 另一隻鍋煮滾水, 把脆鯇腩灼一灼, 撈起備用;

4) 豆苗煮好後, 便放入脆鯇腩, 再用上湯放脆鯇腩上灼一灼;

5) 當上湯再煮滾時熄火, 加蓋焗5mins即成。


小小心得:

a) 脆鯇腩用雞蛋白醃, 煮出唻肉質較嫩滑;

b) 用另一隻鍋灼脆鯇腩, 避免雞蛋白留在上湯中;

c) 用一小盒的清雞湯再加同等份量的水, 煮出唻的湯便不會太油膩;