薑餅人聖誕曲奇 (附食譜)

先預祝大家聖誕節快樂~~ 往年聖誕節我通常都會整朱古力拎番公司送俾同事, 但今年唔同喇, 今年屋企多咗個好幫手 - 『焗爐大佬』所以真係整乜都得呀!!!

今次應下節, 試下整薑餅人曲奇。其實本人唔太好薑餅人, 一來唔太like佢陣豆蔻味, 二來食過一次係勁硬!! 所以咁多年以唻我都冇買過薑餅人送人或自己食... 但今次唔同喇~ 我自家製, 當然寧舍不同啦~ 坊間好多唔同o既薑餅人食譜, 真係唔知跟邊個好架.... 但睇完Christine簡易食譜之後, 覺得份量又好似OK, 而且可以做到50-55塊曲奇, 一於試下先! 


材料: (原食譜份量, 再按個人口味自行加減)

低筋粉          300g

泡打粉          1/2 tsp

薑粉              2 tsp

肉桂粉          1 tsp

豆蔻粉          1/4 tsp

鹽                  1/8 tsp

糖                  85g (原食譜係75g)

牛油              120g (原食譜係100g)

金黃糖漿       55g (原食譜係45g)

雞蛋               1隻

牛奶                90g



做法:

1) 牛油置室溫中至軟化; 雞蛋從雪柜內拿出後置室溫; 粉類過篩後備用;

2) 牛油放置於不銹鋼大盆內, 加入砂糖, 用電動打蛋電器 (4號速) 打至軟身;

3) 先加入雞蛋用電動打蛋器打拌 (用3號速); 再加入金黃糖漿打勻, 最後慢慢加入牛奶打勻, 再改為4號速打發至鬆軟;

4) 粉類分3次加入蛋糊內, 用膠刮刀輕手拌勻;

5)  將麵糰分成2份, 用保鮮袋包好放入雪柜1hr;

6) 麵糰取出, 用保鮮紙舖於麵糰的面和底部, 用麵粉棍壓成3-4mm厚;

7) 麵糰上灑上少許低筋粉, 用模具壓出形狀;

8) 烤盤舖上烘焙紙, 放上已壓成形的麵糰;

9) 焗爐預熱180度, 放入焗爐焗13mins;

10) 從焗爐取出後先侍涼才上裝飾。