香蔥雞卷 (附食譜)

成日想整釀雞翼, 但偏偏的唔起心肝去整… 因為去雞翼骨實在太花功夫! 唯有用去骨雞脾肉頂住先… 今次買番唻d雞脾肉比較厚, 肥膏又多, 卷起上唻o既時候都幾吃力! 而家d蔥一扎$2得o個3條仔… 貴到死~

我習慣買呢d急凍肉番唻會先用水沖5分鐘, 沖去d雪味。跟住放響碗度解凍, 解凍完就要切底地清洗。因為解凍時d急凍肉會浸住咗響d血水度, 要清得好乾淨先會冇咗陣味!

材料:

急凍雞脾肉2塊

蔥1扎(即3條)

醃料:

鹽

糖

胡椒粉

魚露

 

麻油

做法:

1)  先將急凍雞脾肉解凍, 切成4等份, 洗淨後瀝乾水份;

2)  用醃料醃30MINS;

3)  蔥洗淨切段備用;

4)   用雞肉包住蔥段, 用竹籤固定;

5)   燒熱油, 下薑片爆香後盛起;

6)  下雞卷煎至外面金黃色後, 下少許水加蓋煮至雞卷全熟;

7)  盛起雞卷;

8)   加生粉水埋芡後淋上雞卷, 即成。