自家製 - 砵仔糕 (附食譜)

我諗80前的都食過砵仔糕, 以前架木頭車前面有塊玻璃, 見到裡面裝住黃色, 白色, 有豆, 冇豆的砵仔糕... 次次都要白色有豆, 仲要揀個最多豆o既!! 大大個用兩枝竹籤拮住, 食到一半梗會"搖搖欲墜"。仲食唔晒添…

但呢d車仔檔買少見少, 係耐唔時響某d小食店見到有得賣。而家改良o左, 冇咁大個, 細細隻, 一口一啖唔駛煩食唔晒。家下興懷舊, 上網搵recipes睇落一d都唔複雜, 坐言起行尋晚跟住整…. 得o左! 

此recipes係響"yahoo知識"度搵到, 整出o黎無論賣相, 口感, 甜味都同街邊買的冇乜分別!!!

(呢個份量可以整到大約15個迷你版砵仔糕)

煮紅豆材料:

水 400ml

紅豆

材料B:

粘米粉 80g

澄面 70g

水250g

片糖250g

做法:

1. 先將紅豆浸軟, 大約兩小時;

2. 大火燒滾水煮紅豆, 煮至軟身便成;

     3. 保留400ml紅豆水備用 (煮片糖);

     4. 先燒滾紅豆水才放片糖, 片糖最好預先整成一小塊, 方便煮溶;

5. 將水250ml 加入已篩好的粘米粉同 澄面; 另將已煮溶的片糖水, 趁熱慢慢加入粉漿 (一邊拌勻粉漿, 一邊加入片糖水), 然後過篩;

6. 鑊放入水煲滾, 放蒸架及模具蒸2MINS

7. 倒入蒸模約9成滿, 再加入熟紅豆

8. 大火蒸15mins (蒸的時間係用"瓦煲砵仔"size, 如果模具大的話要蒸耐d時間)