梅菜炆五花腩 (附食譜)

上星期真係好攰… 星期四湊住個靚仔去蘭桂芳同朋友飲o野;  星期五晚11點同班朋友去玩逃出密室; 星期六約咗好敗友交收順便食個tea; 星期日晚就要煮飯。

講開呢位小朋友, 佢就係我姨甥仔喇~ 閒時會湊佢唻我地度訓番一, 兩晚。上星期四阿妹又湊咗佢過唻, 咁我又約咗班朋友去happy hour, 提議不如帶佢去見識一下! 難得我班朋友唔介意, 仲搵埋邊間酒吧可以帶小朋友去。佢都不知幾咁受歡迎呀~ 仲成晚望住隔離枱d姐姐, 我地開玩笑話佢響度”目及”女, 佢笑得勁古惑! 但請記住… 佢只係得2歲人仔架咋~ 番到屋企, 佢仲同我媽咪講「我今晚”目及”咗成晚女呀~」笑到我地死!!!!

星期日回歸平靜… 係時候諗下煮咩餸喇! 早前響嬸嬸度拎咗一大袋梅菜番唻 (嬸嬸響街市開咗幾檔o野, 佢入o個d梅菜係我食過最好食架~) 為咗要清減d「庫存」, 要好好咁計劃下煮咩餸…  阿妹唔響度食, 唔駛蒸魚; 老公夜d番唻食, 要留餸; 而我又要準備未來3日o既lunch box… 炆煮就最好架喇~ 而且又可以用LC唻炆, 慳水, 慳力, 又慳石油氣!


材料:

五花腩1斤

梅菜3棵

豆卜6-8個

薑片

蔥

乾蔥1粒

醃料:

糖

鹽

胡椒

麻油

魚露

料理酒

生粉

調味料:

片糖

老抽

生抽

鹽

麻油

做法:

1)  五花腩切件, 用水洗淨後瀝乾水份, 用醃料醃10mins;

2)  薑, 乾蔥切片, 蔥切段; 梅菜切碎;

3)  豆卜用筷子篤開一個洞;

4)  LC 22cm凍鑊凍油, 燒熱油後放下薑片, 乾蔥和蔥白下鍋炒香;

5)  下五花腩, 先煎香外皮至金黃色, 炒至5成熟;

6)  把梅菜下鍋炒勻, 下調味料 (除生抽外); 加少許水, 加入豆卜;

7)  加蓋用中小火煮20-30mins, 打開蓋試味; 最後加入生抽調味;

8)  熄火加蓋焗5mins, 上枱前加入少許蔥花

 

小小心得:

a)  梅菜先用水洗淨, 揸乾水份後切碎後, 然後用少許糖及麻油醃5mins 或者用白鑊炒至乾身, 以減去咸味;

b)  豆卜先用筷子篤開一個洞, 炆煮時更加入味; 如切開一半的話, 豆卜裡面的豆渣會散開, 成鍋會都有一粒粒白色/深啡色;

c)   用五花腩較肥, 但先將肥的部份煎香, 吃時會更好味; 或可改用腩排;