鹽麴炒什菌 (附食譜)

呢期師奶佬成日都番夜班, 益咗我唔駛成日都”諗”住煮飯… 但有時出街食得多又真係幾悶下~ 再者, 我d靚煲/靚碟/靚碟又成日等住亮相! 如果可以做全職煮婦, 你話幾咁好呢~ 訓醒起身, 諗下煮乜餸, 食個late breakfast就落街買餸, 煲下湯, 再食個late lunch, 鑽研下新菜式, 煮番幾味又一day!  屋企人又有健康又美味o既住家飯食, 而我又可以增強廚藝, 又可以成日對住d靚煲… 一舉幾得!  但而家香港經濟, 真係好難可以做到全職煮婦… 師奶佬, 你要加油啊~~ 努力搵錢, 等我可以做全職主婦!

早排自製咗一樽鹽麴 (請參考此文章), 都未用過~~ 有人話用唻醃肉一流, 又有人話用唻炒菜好正, 又有人用唻整麵包! 咁鬼多用途, 我諗要整多幾樽先得呀~  今次試下用唻炒什菌。


材料:

啡磨菇1包

秀珍菇1包

本菇1包

蒜頭4粒

乾蔥1粒

調味料:

鹽麴1 ½ 湯匙

糖1茶匙

魚露少許

日本醬油1湯匙

做法:

1)  所有菇類用濕布抺乾淨表面; 用糖醃5mins;

2)  蒜頭切碎;

3)  凍鑊落油,  炒香蒜蓉和乾蔥;

4)  下所有菇類炒勻;

5)  下鹽麴炒勻, 再下魚露和日本醬油調味;

6)  炒至菇類熟透便成。