【深夜食堂】奴豆腐

食日本菜好多時都會有前菜供應, 今次簡簡單單整個「奴豆腐」。聽個名就即係豆腐, 但點解叫「奴豆腐」呢…  睇番深夜食堂本書, 原來奴豆腐即係冷豆腐, 由日本江戶年代流轉的名稱。嗯… 其實都唔駛太深究佢o既故事背景, 好食咪得囉~

要做日本菜當然要用日本材料啦… 咪先夠原汁原味嘛! 今次買唻兩磚日本絹豆腐。咁絹豆腐又係乜東東呢!? 原來日本有分兩種豆腐 – 「木綿豆腐」同「絹豆腐」。 凝固豆漿的時候，除去上層澄清部分後的是「木綿豆腐」，保留澄清部分的是「絹豆腐」。所謂的「絹豆腐」是種非常細緻滑嫩，看起來如同純白絲綢一樣的豆腐；所以適合做成清涼爽口料理或者煮味噌湯; 所以通常生吃用「絹豆腐」。

「奴豆腐」做法超簡單, 買磚絹豆腐番唻, 食的時候放上自己喜愛的配料就搞掂。今次試兩種口味 – 傳統的鰹魚片+少許日本醬油同埋海苔芝麻飯素。

通常日本人會用芝麻醬唻做涼拌小食的醬汁, 但本人對芝麻醬有種難以接受的感覺, 所以係唔會有芝麻醬出現響我屋企個廚房!

將絹豆腐從包裝盒倒出, 放在碟上, 在豆腐面上舖上配料/調味料, 即成。