秋冬滋潤湯水 『花膠螺頭燉雞』 (附食譜)

好耐冇煲番啖靚湯飲喇~ 而家天氣開始乾燥, 係時候燉番D滋潤湯水補一補。諗咗好耐應該煲咩湯水飲, 有成日時間可以整番盅靚燉湯。早前媽咪俾咗一舊已經發好咗o既花膠俾我, 一直都唔捨得用! (而家d花膠好貴呀~) 既然放咗響度咁耐, 師奶佬又話今年辦年貨時再買番d俾我,  咁就決定用咗舊花膠佢啦~~

原來燉雞只需要買隻雞殼就得。雞殼即係冇雞脾同雞翼, 價錢平好多架~


材料:

急凍響螺1隻

雞殼1隻

花膠1隻

瘦肉$10

桂圓2粒

淮山4片


做法:

1) 急凍響螺解凍, 雞殼洗淨, 連同瘦肉一齊汆水;

2) 將所有材料放入湯煲內, 倒入清水蓋過所有材料;

3) 另一隻大煲倒入清水, 煮滾後, 將燉湯煲放入;

4) 先用中小火燉煮30mins; 轉用小火燉煮2hrs;

5) 約1.5hrs後加入鹽調味。

小小心得:

a) 響螺出汆後, 用刀背刮走表面上黑色的污物, 打直切開一半後, 去除腸臟;

b) 煲雞湯用新鮮雞最鮮味, 但要帶出雞的鮮味, 需要加入瘦肉;

c) 乾淮山不用洗, 如有灰塵只需要用濕布輕輕抺走便可;

d) 加入桂圓可令燉湯帶有少許甜味;