【物盡其用】炆冬菇蒂 (附食譜)

 

細細個已經知道婆婆能人所不能! 一個寡母婆湊大4個仔女, 自己拜佛茹素但也能夠煮出美味o既葷菜照顧家人, 滿足家人的口腹。婆婆係寧波人, 我同舅父們一樣係食上海菜長大, 所以對上海菜要求特別挑剔! 自從婆婆仙遊後, 每個人都對婆婆煮o既上海菜念念不忘… 可惜媽咪並冇得到婆婆的真傳…… 每次出街食上海菜, 個個都唔多滿意!! 為咗要食番婆婆煮o既味道,  我要努力! 憑我o既記憶同味道煮番一餐『婆婆的上海菜』俾舅父們懷念下!

記得有次我唔肯食飯, 婆婆拎咗一碟仔小食出唻俾我, 一試難忘!! 以前唔知係咩唻, 只記得個味道。後來媽咪話係「冬菇蒂」,  原來冬菇蒂都可以食架~~ 所以話呢… 我婆婆真係好叻!

為咗要整呢味炆冬菇蒂, 我足足儲咗大半年先儲到咁多!! 整完今次又要再儲過~

材料:

冬菇蒂

薑片
 

調味料:

蠔油

老抽

生抽

糖

鹽

胡椒粉

麻油

做法:

1) 冬菇蒂用水浸軟, 切去最頂部硬o既蒂, 然後再切幼條;

2) 凍油落鑊, 今次用LC 20cm round oven;

3) 薑切片落鑊爆香, 再把冬菇蒂下鍋炒至少少乾身;

4) 將調味料 (除生抽外) 下鍋, 加蓋炆煮30-45MINS;

5) 打開蓋, 加入生抽作最後調味, 再焗多5MINS;

6) 將已煮好的冬菇蒂倒出, 待涼後可放入雪柜保存1個月左右。

 

呢一大盤冬菇蒂, 可其壯觀!!! 淨係剪呢盤o野, 已經剪咗成個下午! 一路剪, 成間屋充滿住冬菇o既香味~