健康調味料【鹽麴】 (附做法)

上個月去東京, 除咗買咗D煲呀~ 碗呀~ 碟呀~之外, 仲買咗好多食材番唻。不過就通通都未用… 唯獨呢個 – 「米麴」。其實「米麴」係咩唻o既呢!!?? 我初時都唔知, 淨係知道鹽麴同醬油麴。但原來鹽麴同醬油麴都係由米麴引申出唻… 而且仲可以自己整!  參考豪姐的post, 就著手開始整喇…

經過網上的搜查, 終於都知道多少少有關『鹽麴』o既背景。『鹽麴』係日本的傳統調味料, 上年開始『鹽麴』又響日本開始流行起來。有學者話『鹽麴』能夠促進健康, 仲可以養顏美容。全因為『鹽麴』係需要經過發酵而成, 經過發酵從而令到此調味料內有活菌, 使『鹽麴』能夠有養顏美容的功效, 而且味道比起普通食鹽更有層次。

既然『鹽麴』咁多功效, 而且製法簡單, 梗係要整番一樽唻試下啦~ 但早前去CitySuper同SOGO都搵唔到… 既然要去一轉日本, 就去東京掃番一,兩包番唻試下先~

材料:

乾米麴50g

水100g

鹽30g (視乎個人嗜咸的程度, 隨意加減)

消毒玻璃瓶一個

做法:

1) 先將玻璃瓶消毒, 風乾備用;

2) 將其餘材料量好份量後, 放入已消毒的玻璃瓶內;

3) 每日搞拌一下, 令材料充分混和;

4) 第7日後便收成, 放入雪柜保存, 可存放大約1個月