Staub 24 開光之泰式啫啫通菜煲 (附食譜)

早前萬寧出Promotation, 竟然係換購另一法國品牌 - STAUB鑄鐵廚具! 雖然我係Le Creuset Fans, 但作為廚具採購商的我, 我當然要試下唔同品牌o既廚具啦~  知己知彼嘛~ (雖然屋企已經有好多HOME TEST 樣板等住我用)

自從4月份整親隻腳又出咗差, 入廚房o既次數真係5隻手指都數得出!! 今次換咗個煲番唻, 都擺咗成2個星期先的起心肝走去買餸開光。呢期出街食得多咗, 好多時都係煲仔菜。薑蔥鯇魚煲、魚香茄子煲、什菜煲等等。我換STAUB番唻都係因為黑裡可以用唻爆炒, 整煲仔菜就最o岩!  我最鐘意食啫啫通菜煲, 夠晒惹味。

材料:
通菜          1斤
獨子蒜      4粒
蔥頭          4-5條
乾蔥          3粒
指天椒      3條

調味料:
蝦醬          2-3大匙
紹興酒      1大匙
糖              1茶匙
麵豉醬      2大匙

做法:

1) 通菜洗淨後切成2-3段;
2) 將紹興酒+蝦醬+糖拌勻備用;
3) 獨子蒜切碎, 指天粒斜刀切小段備用;
4) 凍鍋下油, 爆香蔥頭, 乾蔥, 蒜粒和指天椒;
5) 把通菜莖先下鍋炒至半熟後, 下1大匙的蝦醬和麵豉醬炒勻;
6) 把通菜葉的部份下鍋, 再下剩餘的蝦醬和麵豉醬 炒勻;

P.S:  a) 不需要下水炒, 因炒至中途通菜會出水。
         b) STAUB 24 炒一斤多少少通菜剛剛好, 再多的話會好難炒或者要分兩次炒。