【藍象咖喱系列】黃咖哩雞 (附食譜)

自從兩年前同朋友出走泰國遇上「藍象」後, 真係再搵唔到其他咖哩醬代替。雖然都要加番d調味, 但真係又方便又好味呀!  咖哩配雞肉係絕佳組合, 亦都係我至愛。

用LC煲唻煮咖哩, 方便快捷又好味!!! D紅蘿蔔同薯仔好入味...

材料:
雞脾肉   3件
紅蘿蔔   2條
薯仔       2個
洋蔥       2個

醃料:
糖
鹽
胡椒粉
魚露
生抽


調味料:
藍象黃咖哩   1包
印度咖哩醬   3大匙
糖                   少許
鹽                   少許
魚露               少許
乾指天椒       3隻
香葉               2片
BASIL           少許

做法:
1) 急凍雞脾肉洗淨, 去肥膏後, 切件; 用醃料醃10-15MINS;
2) 薯仔, 紅蘿蔔去皮切成小塊, 洋蔥切粗條, 用鑊炒至金黃色盛起備用;
3) 凍鍋下少許油, 炒香咖哩醬, 乾指天椒和香葉, 把雞件下鍋炒勻;
4) 加入一杯水份量, 中大火煮滾後加蓋轉小火煮10MINS;
5) 把已炒香的薯仔, 紅蘿蔔和洋蔥放入鍋, 加蓋用小火煮10MINS;
6) 下其餘調味料後, 大火煮至大滖, 熄火, 加蓋焗10MINS; 即成。

呢隻係我最愛用的印度咖哩醬, 又香又夠辣! 加入藍象咖喱一齊煮, 超好味!!!