年初一開年飯 (附蒜仔香芹炒雞食譜)

祝大家馬年進步、身體健康!! 話說過年前我真係黑仔到暈... 但一過咗年三十晚就好運連連~

年初一"特赦"可以回歸廚房;

年初二打牌贏咗舖大三元;

年初三跑馬仔又贏馬!

YEAH~~ 真係好運齊來呀!


冇錯! 李太終於可以回歸廚房喇~~ 因為師奶佬再頂唔順日日都出街食, 為咗隆重其事, 我就響大年初一開爐~

今年有菜、有魚、有雞、又有蝦! 仲有「發財好市」! 真豐富呀~

 

過年前政府大舉殺雞, 搞到又一次過年冇新鮮雞食...  唯有退而求其次, 買冰鮮雞啦~ 細妹指明話想食「蒜仔香芹炒雞」。呢味餸... 好多年都冇食過, 以往都係麻麻或者媽咪煮。


材料:

冰鮮雞          1隻
蒜仔              8棵
香芹              5棵
乾蔥              3粒
蒜頭              4粒
薑片              4片

調味料:

蠔油
糖
鹽
生抽

醃料:

糖
鹽
胡椒粉
麻油
魚露
老抽


做法:

1) 將雞件洗淨後, 瀝乾水份, 用醃料醃大約1小時;
2) 蒜仔、香芹洗淨, 切段備用 (蒜仔頭用菜刀拍扁); 乾蔥、蒜頭去外皮, 備用;
3) 燒熱油鑊,  下乾蔥、蒜頭、薑片、蒜仔頭爆香;
4) 下雞件炒至8成熟後盛起備用;
5) 下蒜仔和香芹炒香, 把雞件回鑊炒勻;
6) 下調味料炒勻即成。