梅菜蒸韃沙魚

呢味餸其實係我自創… 因為本人好喜歡食梅菜 (往後大家會見到梅菜出現o既次數比較多), 而韃沙魚就好幾年冇食, 以前細細個媽咪成日蒸韃沙魚俾我食o架。但近幾年都冇lu~ 可能屋企得我一個人食, 所以唔再煮啦… 而家由我做掌廚, 我煮乜大家就食乜! (好極權尊制!!!)

 

材料:

韃沙魚

甜梅菜1棵

薑片

蔥段

調味料:

胡椒粉

麻油

糖

鹽

生油

蒸魚豉油

做法:

1)   先將韃沙魚洗淨, 抺乾水;

2)   將梅菜切粒/剁碎 (如果蒸魚的話本人覺得切粒有口感, 好食d); 然後用麻油, 糖, 鹽拌勻;

3)   用薑片, 蔥段墊底再放魚及梅菜;

4)   隔水蒸8分鐘 (視乎魚的大小而定)

5)   蒸好後將魚水倒出, 因為我怕有魚腥味;

6)   燒熱鑊下少許油, 煮滾後灒油, 再加蒸魚豉油即成。

婚前婚後兩個人!!!

婚前婚後比較:

 

結婚前 –

1)   收工約朋友行街食飯, weekend節目更豐富。唱k, 打牌, clubbing, etc

2)   番到屋企等食飯, 等睇電視同等訓覺。

3)   熱門行街地點: 各大型shopping mall, 加老威, 花園街, 渣甸坊, etc

4)   購物清單: 衫, 褲, 鞋, 襪, 化妝品, 精品, 手袋

5)   儲印花: 7仔, OK

**約朋友仔出街平均次數一星期3晚**

結婚後 –

1)   收工第一時間番屋企, weekend大多數都係響屋企整下o野食或者搞下衛生

2)   番到屋企洗衫, 煮飯, 做家務

3)   熱門行街地點: 各大小型supermarket, 街市

4)   購物清單: 柴米油鹽, 醬料, 食材, 廚食用具

5)   儲印花: 惠康, 萬寧, 百佳

**約朋友仔出街平均次數一星期1晚或兩星期3晚**

 

兩者生活可以話係差天共地… 但原來一個女人有o左頭家, 自自然然係會作出好大o既轉變。暫時我都幾enjoy而家呢種兼職師奶o既生活!

紙"醉雞"迷 (附食譜)

老實講本人唔太好用酒入饌o既餸菜, 但媽咪, 阿妹同師奶佬每次去親食上海菜都必點呢味餸。見佢地咁鐘意食, 而且覺得又唔難整所以決定一試!  出唻效果獲得三位”評判”一致好評。公司同事亦再三要求我整多次… (實在太開心喇~ 有咁多人欣賞!!)

 

材料:

雞一只 (我用新鮮龍崗雞)

杞子

蔥

薑片

香葉

丁香

  

調味:

胡椒粉

花雕沼興酒

白酒

糟鹵

 

做法:

1)   雞先洗淨, 清空內臟, 抺乾身;

2)   在雞肚內曬上胡椒粉;

3)   把雞放在碟上, 下少許花雕沼興酒;

4)   煲滾水, 放雞入鑊大火蒸20分鐘, 夠鐘熄火再焗10分鐘;

5)   把雞拿出來後要馬上飛水, 可雞皮收縮入口爽脆; 蒸雞時有雞汁流出, 要留起備用;

6)   將雞汁下鑊煮滾, 下杞子, 蔥段, 薑片, 丁香, 香葉煮5分鐘至所有材料出味;

7)   把湯汁放涼後下花雕沼興酒, 糟鹵, 白酒 (湯汁必須完全放涼, 因尚有微溫會把酒精揮發; 可考慮放入雪櫃)

8)   汁料調味後放入雞隻, 浸一日; 第二日把雞隻拿出斬件即成。