大堆頭製作【日式一品煲】(附食譜)

4月份係我工作最忙o既日子… 番大陸開會, 上廠, 出差!  完全冇時間, 冇精神, 冇心機煮飯!!! 聽日又開始出差, 仲要去足一星期… 所以點忙都要煮番一餐半餐俾師奶佬食。早幾日番完大陸開會趕番唻, 見時間尚早就去超市買餸 (一落雨我就唔多鐘意去街市買), 所以「大堆頭製作」又浮現我腦海中。

今次去日本超市買餸, 價錢雖然係貴過響街市買多多聲, 但耐唔時一次就冇乜所謂o既… 呢餐飯完全係”made in Japan”

材料:

日本大根

日本大白菜

日本絹豆腐

日本燒魚卷

日本白菇

甘荀

湯底:

日本3倍濃縮鰹魚汁4湯匙

日本醬油2湯匙

鹽少許

日本乾昆布

日本乾魚仔

做法:

1)   將大根去皮, 切片; 燒魚卷斜刀切件; 絹豆腐切件; 甘荀切片;

2)   白菇洗淨去根部; 大白菜洗淨切段;

3)   燒滾水後, 將鰹魚汁, 昆布及乾魚仔倒入水中煮滾;

4)   先將木根, 甘荀及大白菜放入鍋中煮大約20-30MINS或煮至軟身;

5)   然後放入日菇, 燒魚卷再煮10MINS;

6)   最後加入日本醬油拌勻再放絹豆腐在湯面上, 煮多5MINS;

7)   熄火焗5MINS, 即成。

小小心得:
a) 最後步驟才放醬油, 因為醬油煮得太耐會變酸;

b) 大白菜根部比較厚身, 需要較長時間煮至軟身; 所以一開始時先煮大白菜的根部, 最後的15mins才放大白菜的葉部;

c)   加咗昆布同乾魚仔, 湯底會較鮮甜;