鱈場蟹@千兩

難得師奶佬星期六放假, 兩條友訓醒食完個brunch響屋企hea下就搵街出。感覺好似好耐都冇同師奶佬去行街喇~ 自從結咗婚之後, 如果佢weekend都放假的話, 我地通常都係響屋企煮飯食。難得今日唔想煮飯, 出去拍下拖...

第一站去咗旺角先達, 呢位大細路話要去買漫畫喎~  唔知係咪我地太耐冇響weekend行街呢!? 覺得去到旺角好似去咗遊行咁! 成條街d人多到呢~~~ 當然大部份都要操國語o既強國人啦!! 等師奶佬買完佢d漫畫之後, 我地係極速地離開呢個地方! 人實在太多...

本以為Elements應該會比較少人, 但唔知點解都係勁多人! 人雖然係多, 但都算行得舒服。可能又係食飯時間啦, 間間食肆門口都堆滿晒人... 尤其係強國人!! 感覺好似去咗羅湖城咁...

而係係食鱈場蟹o既季節, 我呢個蟹痴又點會放過呢~ 所以去咗『千兩』。排咗二百個籌, 等咗差唔多一粒鐘就有位 (都算快架喇~) 坐低二話不說就點o野食, 望都冇望過條迴轉帶... 因為今次目標唔係壽司, 而係鱈場蟹!!!

原本只想要個鱈場蟹刺身, 但個侍應話併盤抵食d, 相差一百個大洋... 要埋佢啦~

嘩~~ 正呀! 啖啖肉... yummy~~~

食飽梗係要去行下街, 等落格食甜品嘛~ 響Elements行街有咩行!? 間間都係名店... Chanel, Prada,  Celine, Dolce&Gabbana, etc.  難得有機會就扮住一晚闊太咁多啦~ 哈哈哈!!!

米麴生種包

好耐冇整包喇~~ 見我個米麴生種咁鬼活躍, 忍唔住要搓番個麵糰唻試下。今次又再調整下份量, 睇下效果點先~

冬天整麵包時間真係要好耐...好耐... 低溫麵糰, 由雪柜拎出唻回溫都花咗我咗唔多2個鐘!!! 排氣, 鬆弛又用咗40分鐘、造型又用咗15分鐘、末發用咗差唔多個半鐘。搞下搞下成凌晨2點先出爐....

已經放咗杯熱水入焗爐幫助發酵, 但等咗成個鐘都發唔夠2倍... 激死人呀!

今次搞搞新意思... 整咗唔同造型。但焗出唻效果唔太靚, 要再研究下!

今次呢個份量, 焗出唻o既包好似質地實咗少少... 又要再繼續鑽研!!!

Simple dinner @ Frites Belgium on Tap

上星期五, 細妹無啦啦打唻約我食飯。真係幾驚訝架~  不嬲都只有我問佢得唔得閒食飯, 永無佢約我o既!  梗係o個晚冇人約啦~  但咁o岩我又響公司拎咗個麵包機, 諗住拎番屋企試下... 正苦惱緊點抬番屋企之際, 就有人自動獻身...

麵包機雖然唔係好重, 但拎住佢搭地鐵都幾麻煩下, 尤其放工時間! 我地兩個決定抬住部機去食飯先, 等埋師奶佬放工就一齊搭的士番屋企! 呢個計劃真係完美呀~~

細妹話想食fish & frites, 咁就去灣景中心度睇睇啦~ 好老實, 呢度裝修完咁耐我都未唻過, 真係大鄉里呀!! 細妹話之前唻過呢間餐廳度食, 都唔錯喎。一於試下啦~ (我細妹勁挑剔, 佢話唔錯的話其實都唔會差得去邊)

我地兩個人點咗 Fish and Frites 同埋 sausages, 細妹話食fish and frites要配啤酒, 就叫咗杯Hoegaarden俾佢, 但呢度冇我想飲o既cocktail, 求其要杯可樂就算!

d o野食唻到, 最吸引我o既並唔係d食物, 而係佢d用具!!! 有種即刻想拎佢番屋企o既衝動...

食物水準... 其實都算係滿意。因為呢兩款食物好難整得難食!  呢餐飯太賞心悅目喇~~ 

【滋潤湯水】青木瓜雪耳煲唐排

今年冬天天氣雖然唔係好凍, 但都幾乾燥下, 所以湯水真係唔少得架~ 老人家成日都話冇時間煮飯都煲啖湯飲下嘛... 但我想講, 既然冇時間煮飯, 又何來會有時間煲湯呢~~ 煲個湯看似簡單, 洗乾淨D材料, 掉晒入個大煲度由佢煲個零鐘... 但買材料, 洗洗切切時間都唔少架!  再者師奶佬唔響屋企的話成煲湯飲一個禮拜都似... 因為師奶佬係一個「湯王」, 佢可以一個人飲晒一大煲湯... 好勁架~

青木瓜雪耳煲唐排

材料:

青木瓜 1個

雪耳 1個

唐排 1斤

南北杏少許

蜜棗 2粒

陳皮1少塊


做法:

1) 青木瓜刨皮, 去囊, 切大件; 洗淨備用;

2) 唐排汆水, 洗淨備用; 陳皮浸軟備用;

3) 雪耳浸軟, 汆水, 切成4份;

4) 煲滾水, 將所有材料放入煲內, 大火再煮滾後轉中小火煲1小時;

5) 下鹽調味即成。

爆炒雞件 (附食譜)

前日去睇中醫, 醫師叫我戒牛、雞、蝦、蟹。咁... 即係叫我食齋!? 呢幾樣係我最愛的食材,  唔可以食呢D咁我不如改食齋lu~

我好鐘意用薑、蔥頭、蒜頭唻爆炒, 貪佢夠晒香, 夠晒鑊氣! 如果我可以換番個菊花芯o既爐頭, 仲一流呀!! 不過等我換咗個大廚房先啦... (師奶佬~ 你要加油呀!)

今次呢味餸, 如果可以的話我真係要食兩大碗飯呀!!!

材料:

鮮雞半隻

薑 4-5片

蔥 大量

蒜頭 5-6粒

豆豉 2湯匙


醃料:

鹽

糖

麻油

魚露

胡椒粉

料理酒


調味料:

生抽

老抽

玫瑰露


做法:

1) 鮮雞件洗淨, 瀝乾水份後用醃料醃30mins;

2) 薑切片; 蔥切段; 蒜頭拍好備用;

3) 燒熱油鑊, 下薑片、蔥頭、蒜頭、豆豉爆炒至有香味;

4) 加入雞件炒勻, 下調味料炒至熟;

5) 把餘下的蔥段下鑊炒勻, 即成。

上湯豆苗浸脆鯇腩

全城哄動的新聞終於都真相大白, 願B女安息!  雖然我並不為人母, 但都深深感受到母親的偉大, 母親對自己仔女的愛護。 唔明白點解呢位母親可以咁樣做... 利用香港人的同情心, 愛心去遮掩你的罪行!!! 呢到全港父母虛驚一場!!!  太可恥了~


冬天係豆苗盛產的季節, 所以好多時新年的時候, 豆苗可以賣到差唔多一百蚊斤架~  而家豆苗雖然未係最靚的時候, 但價錢都唔平架! 差唔多$16半斤.... (菜芯先賣$16一斤!)

星期六同師奶佬拍拖去街市買餸, 因為99過唻食飯。去到街市睇下有乜菜, 佢話要食豆苗, 冇問題~ 行行下去到魚檔又話要食脆鯇腩... 又唔係打邊爐, 食乜鬼脆鯇腩呢~~~ 是但啦, 買到番屋企再諗諗點煮... 

原本諗住清炒豆苗就算, 而家多咗份脆鯇腩.... 改做上湯啦~

係咪display得好靚呢~~


材料:

豆苗

脆鯇腩

清雞湯


調味料:

鹽

胡椒粉

水

醃料:

鹽

胡椒粉

雞蛋白


做法:

1) 豆苗洗淨瀝乾水份備用; 脆鯇腩洗淨後切雙飛, 用醃料醃20-30mins;

2) 把上湯煮滾, 下調味料及放入豆苗;

3) 另一隻鍋煮滾水, 把脆鯇腩灼一灼, 撈起備用;

4) 豆苗煮好後, 便放入脆鯇腩, 再用上湯放脆鯇腩上灼一灼;

5) 當上湯再煮滾時熄火, 加蓋焗5mins即成。


小小心得:

a) 脆鯇腩用雞蛋白醃, 煮出唻肉質較嫩滑;

b) 用另一隻鍋灼脆鯇腩, 避免雞蛋白留在上湯中;

c) 用一小盒的清雞湯再加同等份量的水, 煮出唻的湯便不會太油膩;

自家製咸旦收成了~ (附咸旦蒸肉餅食譜)

呢幾日天氣都幾凍下, 搞到我都冇乜心機煮飯。但見到樽咸旦放咗響度成個半月... 唔整又唔抵得! 拿拿林走去街市買豬肉番唻整個肉餅。

浸咗個半月, 唔知味道如何呢~~

嘩~~ 個咸旦黃超靚呀!!!


咸旦蒸肉餅

材料:

攪碎豬肉  $30

麥皮少許

自家製咸旦 2隻


醃料:

糖

鹽

魚露

麻油

蠔油

胡椒粉

料理酒

水


做法:

1) 將攪碎豬肉放入大碗中, 混和所有醃料 (除水外);

2) 咸旦分開旦黃及旦白, 咸旦白加入碎豬肉中, 旦黃備用;

3) 將已醃好的碎豬肉放入保鮮袋中, 撻十幾下至豬肉起筋;

4) 撻完後放回大碗中, 慢慢加入清水拌勻, 直至碎豬肉充分吸收水份;

5) 倒至蒸碟中, 舖上錫紙, 大火煮滾水, 放入蒸碟;

6) 大火蒸20mins, 即成。

自家製咸旦成唔成功!? 可以話超出我預期之外呀~ 雖然味道較淡, 但都好好味。淨番兩隻, 再浸多一個月, 睇睇味道如何。


小小心得:

a) 蒸肉餅加入少許麥皮, 口感較嫩滑;

b) 醃肉時加入清水, 令肉類吸收水份, 吃時更有肉汁;

c) 因醃肉時會加入水, 所以調味要稍稍增加;

d) 舖上錫紙防止倒汗水流入肉餅中, 保持肉汁的鮮味;